【2026年最新】暖春の影響で例年と違う？「ニンニク の 収穫 時期」を確実に見極めるサインとプロの保存術

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今シーズンの気候データは、例年と明らかに異なる推移を示している。3月以降の平均気温が平年より1.5度〜2.0度高く推移した地域が多く、ニンニクの生育スピードが著しく早まった。関東以西では5月中旬、東北エリアでも5月下旬には収穫の適期を迎えるケースが目立つ。

「例年通り6月に入ってから」と油断していると、掘り起こした時には皮が破裂し、中のカケラが剥き出しになる「球割れ」を起こしてしまう。皮が弾けたニンニクは保存性が著しく低下し、長期保存に耐えられない。今年に限っては、カレンダーの日付ではなく「目の前の株の状態」を最優先で観察するプロの姿勢が求められる。