足立市場「魚辰」極上本マグロの衝撃！絶対並ばない裏ワザ解説

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グランドメニューの握りや海鮮丼だけに目を奪われていては、魚辰の深淵に触れたとは言えない。常連たちの熱い視線が注がれるのは、ホワイトボードの片隅に殴り書きされた日替わりの限定品や、タイミングが合わなければお目にかかれない裏メニューの存在だ。

マグロ一本からごくわずかしか取れないカマトロの炙り、市場に数本しか入荷しなかった地魚の昆布締め、あるいは仕込みの段階で出た極上の端肉を贅沢に炊き上げた小鉢。これらは事前の告知なしにふらりと登場し、仕込み分が尽きた瞬間に静かに姿を消す。市場が動いているその日の朝にしか出会えない一期一会の味を求めて、足繁く通い詰める熱烈なリピーターが後を絶たない。