赤から鍋の辛さレベル別攻略法！プロが教える絶品裏カスタマイズ

赤から鍋の辛さレベル別攻略法！プロが教える絶品裏カスタマイズに関する専門家の意見を詳しく解説いたします。

「赤から」のルーツは、独特の食文化を誇る名古屋メシにある。甘辛い赤味噌ベースの味付けは、東海地方の伝統的な醸造文化が育んだ逸品だ。

この癖になるスープの安定供給と味の昇華に一役買ったのが、愛知県の老舗調味料メーカーであるイチビキ株式会社である。株式会社甲羅とイチビキ株式会社が共同開発を重ねた特製スープは、秘伝の赤味噌に複数の唐辛子とスパイスを絶妙な比率で配合。店舗でのブレのない再現性を実現した。

日本の外食産業において、冬場のイメージが強かった鍋料理を一年中愛される看板メニューへと進化させた功績は極めて大きい。