酢豚レシピ人気1位の殿堂入り神技！揚げない黄金比とプロの味再現

今注目を集めている 酢豚レシピ人気1位の殿堂入り神技！揚げない黄金比とプロの味再現について、主要な情報をご紹介しています。

「豚肉がパサついて固くなる」という悩みは、下処理の段階で解決できます。定番の豚ロースブロック肉を使う場合は、まず包丁の背や肉叩きで表面を軽く叩き、繊維をほぐしてから一口大にカットします。

続いて揉み込む下味には、「酒大さじ1、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2、ごま油小さじ1」を用います。酒の保水効果とお肉の脂質を保護するごま油が肉汁を閉じ込め、加熱してもふっくらとした食感を保ちます。10分ほど馴染ませた後、水分をしっかり閉じ込めるように片栗粉を全体へたっぷりとまぶすのが、外側をカリッと香ばしく揚げる秘訣です。