予約困難な名店「焼き鳥 ゆう」最新メニューと秘密を独占取材
著者: 中村 さくら
日本焼鳥協会をはじめとする業界団体でも、こうした名店の成功事例は大きな試金石となっている。次世代の育成や持続可能な地鶏・銘柄鶏の保全活動、さらには炭資源の環境配慮型利用など、外食・飲食業界全体へのインパクトは計り知れない。
単なる人気店にとどまらず、日本の食文化を次のフェーズへと引き上げる原動力として、今後もその一挙一動から目が離せない。 （出典: 焼き鳥 ゆう（Yahoo!ニュース））
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