「北の極み」真実の味と栽培秘話｜北海道下川町が誇る奇跡のフルーツトマト

「北の極み」真実の味と栽培秘話｜北海道下川町が誇る奇跡のフルーツトマトにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

店頭や通販で手に取る際、最高級の状態を見極めるポイントを知っておくと役に立つ。

• 重量感： 手に持ったとき、サイズに対してずっしりと重みを感じるものを選ぶ。内部に空洞がなく果肉が詰まっている証拠だ。
• スターマーク： トマトの裏側（ヘタの反対側）を見て、お尻を中心として白い筋が放射状に伸びているか確認する。線が鮮明で数が多いほど甘い。
• ヘタの状態： ヘタが鮮やかな緑色で、ピンと張っているものが新鮮だ。
• 皮のハリ： 表皮にシワがなく、ツヤと張りがしっかりとあるものが良い。

保存する際は、冷蔵庫の野菜室に入れるのが基本だが、冷やしすぎは風味を損なう原因になる。食べる10〜15分前に常温に戻すと、閉じ込められていた香りと甘みが花開き、本来のパフォーマンスを存分に楽しめる。