【2026年最新食トレンド】ウナギを超える熱狂！博多発「とりまぶし」が世界中を魅了する納得の理由と、怒涛の4段階変化を徹底取材

【2026年最新食トレンド】ウナギを超える熱狂！博多発「とりまぶし」が世界中を魅了する納得の理由と、怒涛の4段階変化を徹底取材の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

深夜から仕込みが始まる博多中洲の名店。「とりまぶし」の命は、言うまでもなく鶏肉の鮮度だ。毎朝届く朝引きの国産鶏を、職人が部位ごとにミリ単位で切り分ける。焼きの工程では、強火の遠火で一気に旨味を閉じ込め、余分な脂を落としながら皮目をパリッと仕上げる。

「炭の配置、網の高さ、煙の纏わせ方。すべてが秒単位の勝負です」。焼き手の職人は汗を拭いながらそう語る。タレは創業以来継ぎ足されてきた秘伝の醤油ベース。炭火の香ばしさとタレのコクが絡み合う瞬間、店内には食欲を激しくそそる香りが充満する。