神楽坂を虜にする仏発メレンゲ菓子の秘密と最新限定情報を解剖

神楽坂を虜にする仏発メレンゲ菓子の秘密と最新限定情報を解剖にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

看板商品のメルヴェイユ（Merveilleux）を口にした瞬間、多くの人が言葉を失う。サクッとした刹那、ふわりと溶けて消える。重たさは一切ない。この唯一無二の食感こそ、フランス伝統菓子（Traditional French Pastry）を現代的に進化させた真骨頂だ。

構造自体は極めてシンプルである。焼き上げた2枚の極薄メレンゲでホイップクリームを挟み、全体をさらにクリームで覆って削りたてのチョコレートで包み込む。だが、シンプルだからこそ誤魔化しが利かない。メレンゲスイーツ（Meringue Sweets）の概念を根本から変えたと言われるこの仕上がりは、温度・湿度・泡立ての秒単位の調整によってのみ生み出される。定番のダークチョコレートをまぶしたクラシックのほか、スペキュロス風味の「アンクロワイヤブル」、キャラメル風味の「アンパシブル」など、バリエーションごとにまったく異なる表情を見せるのも魅力だ。