板チョコ1枚は何グラム？明治・ロッテ最新重量と失敗を防ぐ換算術

板チョコ1枚は何グラム？明治・ロッテ最新重量と失敗を防ぐ換算術の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

お菓子作りにおいて、数グラムの誤差は命取りになることがある。特にガナッシュやムース、ブラウニーなど、チョコレートと生クリームやバターの水分・油分バランスが重要な製菓レシピでは、板チョコの枚数指定を鵜呑みにするのは危険だ。レシピサイトのクックパッドや、人気料理研究家が配信するYouTube動画を参考にするときは、投稿された「年代」に注目してほしい。

10年以上前に投稿されたクックパッドのレシピで「板チョコ2枚」と記載されている場合、当時の基準である「60グラム×2枚＝120グラム」を意味している可能性が高い。しかし、現代の50グラムの板チョコを2枚使っても100グラムにしかならず、20グラムも不足してしまう。その結果、ガナッシュが固まらなかったり、生地の濃厚さが損なわれたりするトラブルが多発する。