神田淡路町「麺巧潮」の白黒対決！行列の理由と混雑状況を徹底解剖

神田淡路町「麺巧潮」の白黒対決！行列の理由と混雑状況を徹底解剖の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

券売機の前で誰もが頭を悩ませるのが、「白」にするか「黒」にするかの二者択一です。「麺巧 潮 白 黒 違い」と検索するビギナーが後を絶たないように、この2つのメニューはベースとなる出汁の設計思想からトッピングの哲学に至るまで、完全に別物として構築されています。

項目鶏白湯そば（白）にほんいち醤油そば（黒）編集部の見解・評価スープの特徴丸鶏と北海道産生クリームのポタージュ状スープ。濃厚かつ滑らか。完全アニマルオフ。真昆布や鮭節など厳選魚介のみの濃密出汁。コクの白とキレ・深みの黒。真逆のアプローチが極めて高度。使用カエシ・調味料マイルドな塩ダレにトリュフオイルやバジルのアクセント。群馬県・岡直三郎商店の「にほんいち醤油」を4種ブレンド。黒のカエシは木桶仕込み天然醸造ならではの芳醇な立ち上り。象徴的トッピング豚肉巻きアスパラガス、ポーチドエッグ、ブロッコリー。香ばしく炙った豚トロチャーシュー、芽ネギ、煮卵。白はフレンチ・ビストロ風、黒は正統派高級和食の設え。麺の設計中細ストレート麺（ポタージュスープを絶妙に持ち上げる設計）。中細微ウェーブ麺（魚介の風味を口いっぱいに広げる設計）。自家製麺の滑らかな喉越しと小麦の香りが際立つ。サービスの特典食前・食後の大盛り・替え玉無料（卓上黒胡椒・ガーリック相性抜群）。食前・食後の大盛り・替え玉無料（卓上わさびで極上のお茶漬け風）。どちらも満腹保証。味変アイテムとの連動で最後まで飽きさせない。

まず「鶏白湯そば（白）」は、一般的な鶏白湯の枠組みを大きく超えた仕上がりです。まるで上質なスープ・ド・ポワソンやカルボナーラを彷彿とさせるシルキーなスープに、ポーチドエッグの黄身を崩すと濃厚なコクが倍加します。焼き目のついたアスパラの肉巻きが添えられるなど、視覚的にも従来のラーメンの概念を鮮やかに覆します。

一方の「にほんいち醤油そば（黒）」は、動物性油脂や豚骨・鶏ガラを一切排除した「アニマルオフ」の極みです。厳選した真昆布、宗田節、鮭節などからじっくり抽出した旨味に、岡直三郎商店の生揚げ醤油をはじめとする4種の「にほんいち醤油」を重ね合わせています。あっさりしていながらも旨味の層が分厚く、炙り豚トロチャーシューの脂がスープに溶け出すことで、重厚な満足感へと着地します。