赤から熱狂の裏側！名物旨辛鍋の辛さ選びと通が唸る隠れ裏技シメ

今注目を集めている 赤から熱狂の裏側！名物旨辛鍋の辛さ選びと通が唸る隠れ裏技シメについて、多角的な視点を整理して公開しています。

鍋の具材を食べ終えた後に待つ「シメ」こそ、この料理の真骨頂と言える。定番の雑炊、きしめん、ラーメンのいずれも絶品だが、常連客の間で密かに支持されているのが「チーズリゾット」へのカスタムオーダーだ。

具材の旨味が溶け出した濃厚な残り汁に白米を投入し、たっぷりのミックスチーズを投入する。トロリと溶けたチーズがスープの辛味を包み込み、まろやかで芳醇な洋風リゾットへと劇的な変化を遂げる。さらに卓上のすりごまを一振り加えれば、香ばしさがプラスされ、最後の一口までスプーンが止まらなくなる。