クロテッドクリームとは？生クリームやバターとの違いと本場の味を徹底解説

クロテッドクリームとは？生クリームやバターとの違いと本場の味を徹底解説に関するポイントを分かりやすくまとめました。専門的な情報をチェックしましょう。

クロテッドクリームの魅力を100%引き出すなら、温めたスコーンと果実味豊かなストロベリージャムを合わせるのが王道です。しかし、英国では数十年にわたり熱狂的な論争が続いています。

それが「デヴォン式（Devon method）」と「コーンウォール式（Cornish method）」の順序争いです。

• デヴォン式：スコーンを横半分に割り、まず「クロテッドクリーム」をたっぷり塗り、その上に「ジャム」を乗せる方式。クリームをバターのように土台として捉える。
• コーンウォール式：スコーンにまず「ジャム」を塗り、その上に「クロテッドクリーム」をこんもりと乗せる方式。故エリザベス女王が好んだ流儀としても知られる。

日本国内のティーサロンでも意見が分かれますが、英国王立化学会や現地シェフの証言によると「味覚の伝わり方」が異なります。ジャムを先に乗せると最初にベリーの酸味が舌に触れ、後から濃厚なミルク感が包み込みます。逆にクリームを先に乗せると、濃厚な乳脂肪のコクをベースに華やかな果実味が引き立ちます。ぜひ両方を試して自分好みのマリアージュを見つけてみてください。