砂糖と水だけで作る究極のレトロ美。令和のSnsで「べっこう飴」が再び大ブームを巻き起こしている理由

砂糖と水だけで作る究極のレトロ美。令和のSnsで「べっこう飴」が再び大ブームを巻き起こしている理由に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

加熱を始めると、気泡の大きさが変化していく。最初は大きな泡が弾け、次第に小さく粘り気のある泡へと変わる。温度計があるなら160度を目安にすると良い。この温度に達した瞬間、透明だった液体が淡い琥珀色へと色づき始める。ここからの数秒が勝負だ。余熱でも火が通るため、理想の色の一歩手前で鍋底を濡れ雑巾に当てて急冷し、温度の上昇を止めるのがプロの技だ。