じゃがいも冷凍保存の新常識！スカスカを防いで美味しく保つプロ技

話題沸騰中の じゃがいも冷凍保存の新常識！スカスカを防いで美味しく保つプロ技について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

「じゃがいもは冷凍に向かない」という通説は、生のまま丸ごと凍らせていた時代の古い思い込みに過ぎません。水分とデンプンの特性を把握し、「マッシュポテトにする」「細切りにして水気を切る」「固茹でして急冷する」といったひと手間を加えるだけで、冷凍庫は便利な自家製ポテトファクトリーへと姿を変えます。

解凍時に自然解凍を避け、凍ったまま加熱または電子レンジで一気に戻すルールを守れば、忙しい毎日の料理において強力な味方になります。まとめ買いしたじゃがいもを芽が出る前に美味しく使い切る知恵として、ぜひ本日から冷凍ストック術を取り入れてみてください。 （出典: じゃがいも 冷凍 保存（Yahoo!ニュース））