ささみサラダチキンの作り方！レンジでパサつかない裏技と胸肉比較

ささみサラダチキンの作り方！レンジでパサつかない裏技と胸肉比較の主要なニュースをコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

Q1：ささみの筋（すじ）取りは必ずしなければいけませんか？
A1：家庭用として手で割いてサラダやスープに入れる場合は、筋を取らなくても加熱後にフォークでほぐせば気になりません。ただし、丸ごと1本をそのままかぶりついて食べる場合や、滑らかな口当たりを重視したい場合は、調理前の下処理段階で筋を引き抜いておくことをおすすめします。

Q2：電子レンジ調理で中まで火が通っているか確認する方法は？
A2：一番厚みのある部分を指や箸で押してみて、弾力があり、透明な肉汁が出てくれば中心まで熱が通っています。もし濁った赤い肉汁が出たり、中心がぶよぶよと柔らかい場合は、耐熱皿に戻して600Wで20〜30秒ずつ追加加熱し、再度余熱で蒸らしてください。

Q3：作り置きしたチキンの匂いが気になるときの対処法は？
A3：鶏肉特有の臭みは、表面のドリップと皮脂腺周辺の成分が原因です。調理前の下味に「すりおろし生姜」「おろしニンニク」「レモン汁」を少量加えるか、酒の代わりに白ワインを使用することで劇的に爽快な風味へと改善できます。