砂糖の代わりになるもの徹底比較！料理・お菓子の換算比率と甘味料の真相

砂糖の代わりになるもの徹底比較！料理・お菓子の換算比率と甘味料の真相の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

調味料や甘味料を選ぶ上で、カロリーや糖質量、食後血糖値の上がりやすさを示すGI値（グリセミック・インデックス）の把握は欠かせません。主要な甘味料の特性を客観的データに基づいて比較しました。

甘味料名カロリー / 糖質（100gあたり）GI値特徴・推奨される用途上白糖（比較基準）約384kcal / 糖質99.2g109（高GI）標準的な甘味。保水性・焼き色・膨らみに優れる。はちみつ約329kcal / 糖質81.9g55〜60（中低GI）砂糖より甘く少量で済む。肉を柔らかくする効果あり。メープルシロップ約257kcal / 糖質66.3g54（低GI）ミネラル豊富で抗酸化作用。洋菓子やドレッシングに最適。フラクトオリゴ糖約200kcal / 糖質70〜80g15〜20（超低GI）腸内細菌のビフィズス菌を増やす。ヨーグルトや飲料に。ラカントS（羅漢果＋エリスリトール）0kcal / 有効糖質0g0（血糖値無影響）砂糖と同量換算可能。加熱しても甘味が変わらず万能。ステビア0kcal / 有効糖質0g0（血糖値無影響）砂糖の200〜300倍の甘味度。飲料や煮出し料理に好相性。