ミスド創業の味ホームカットが消えた理由と2026年復刻・再現レシピ

ミスド創業の味ホームカットが消えた理由と2026年復刻・再現レシピにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

「次の復刻まで待てない」「今すぐあの懐かしい味を食べたい」というファンのために、家庭のキッチンで当時のホームカットを驚くほど忠実に再現できるプロ直伝のレシピをご紹介します。ポイントは「粉の合わせ方」と「微量のナツメグ」です。

【材料（約6〜8個分）】

• 薄力粉：200g
• ベーキングパウダー：小さじ1.5（約6g）
• 無塩バター：25g（常温に戻しておく）
• 上白糖（またはグラニュー糖）：50g
• 全卵（Mサイズ）：1個
• 牛乳：大さじ2〜3（約35ml）
• ナツメグパウダー：ひとつまみ（約0.3g・必須）
• バニラオイル：2〜3滴
• 揚げ油（サラダ油または米油）：適量

【失敗しない調理ステップ】

ステップ1（生地作り）：ボウルに常温のバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかりすり混ぜます。溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせたら、牛乳とバニラオイルを加えます。

ステップ2（粉類の投入）：あらかじめ合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ナツメグをボウルに加えます。ゴムベラに持ち替え、練らないように「さっくりと切るように」混ぜ合わせます。粉っぽさが消えたらひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間生地を休ませます（この工程で生地の扱いやすさと口どけの良さが決まります）。

ステップ3（成形）：打ち粉（強力粉がおすすめ）をした台に生地を取り出し、麺棒で厚さ約1cmに伸ばします。ドーナツ型（なければコップとペットボトルのキャップで代用可）でくり抜きます。

ステップ4（揚げ工程）：揚げ油を160℃〜165℃の低温に熱します。高温で揚げると中まで火が通る前に焦げてしまうため、低めの温度を保つのが鉄則です。生地を静かに入れ、片面を約1分半〜2分、裏返してさらに1分半ほど揚げます。全体がきつね色に色づき、ふっくら膨らんだら油を切って完成です。

【プロの結論】ホームカットの味を求める人・慎重になるべき人の判断基準

フードビジネスおよび味覚トレンドの視点から見ると、ホームカットは「引き算の美味しさ」を極めたドーナツです。

【こんな人には最高の体験になります】： 甘さ控えめのスイーツを好む方、昭和レトロな喫茶店風ドーナツが好きな方、ブラックコーヒーやストレートティーと合わせて日常的に楽しみたい方。派手さはありませんが、素材の素朴な味わいが心を満たしてくれます。

【向いていない・物足りなさを感じる可能性が高い人】： ポン・デ・リングのような強いもちもち感や、クリーム・チョコレートがたっぷり入った濃厚でインパクトのあるスイーツを求めている方。ホームカットは非常に素直で飾らない味のため、現代的な高刺激スイーツに慣れていると「シンプルすぎる」と感じる場合があります。