九州の胃袋「ヒライ」徹底解剖！ちくわサラダ秘話と人気メニューの真価

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フードショップヒライの真骨頂とも言えるのが、店舗奥に併設されたイートインコーナー（お食事処）だ。食券制で提供スピードが極めて速く、プロの料理人顔負けの味を驚くべき庶民価格で味わうことができる。

イートインの看板メニューとして不動の人気を誇るのが「山ちゃんラーメン」だ。まろやかでコク深い濃厚な豚骨スープに中細ストレート麺が絡み、香ばしいマー油（焦がしにんにく油）がアクセントを添える本格派熊本ラーメンでありながら、ワンコイン前後という驚異的なプライスを実現している。

さらに、ラーメンと双璧をなす人気を誇るのが「大江戸カツ丼」をはじめとするカツ丼類だ。サクサクに揚がった分厚いロースカツを、特製の甘辛い黄金出汁と絶妙な半熟加減の卵でとじた一杯は、ネット上の口コミでも「専門店を超えるレベル」「タレの染みたご飯が止まらない」と絶賛が絶えない。

うどんやそばの出汁にも九州特有の甘みと旨味が効いており、甘辛く煮た牛肉が乗った「肉うどん」もファンの多い定番の一杯だ。