シャンゴ問屋町本店を徹底解剖！高崎パスタ発祥の味と混雑回避術

シャンゴ問屋町本店を徹底解剖！高崎パスタ発祥の味と混雑回避術にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

シャンゴの代名詞とも言えるのが、通称「カツパスタ」と呼ばれるシャンゴ風パスタです。一皿の上に繰り広げられるそのビジュアルは、一般的なイタリアンの概念を軽やかに覆します。

皿の中央に盛られた太麺のスパゲッティの上には、サクサクに揚げられた上州麦豚のロースカツが鎮座。その上から惜しげもなくかけられているのが、黒みを帯びた特製のミートソースです。このソースは、香味野菜と牛肉を数日間じっくりと煮込み、独特の甘みとほのかなシナモンの香りを利かせた秘伝のレシピで作られています。

ひと口食べると、まず濃厚な甘みとコクが広がり、その直後にスパイスの爽やかな風味が鼻腔を抜けます。サクサクの衣を纏ったカツのジューシーな脂と、力強い太麺が絡み合うことで、他店では決して味わえない中毒性の高い旨味の多重構造が完成します。初めて口にする観光客からは「想像していたミートソースと全く違う」と驚きの声が上がりますが、食べ進めるうちにその奥深い調和の虜になるのがこの料理の魔力です。