2026年、讃岐うどんの常識が覆る——高松「手打ち うどん ひさ枝」が世界中の食通を熱狂させる理由

2026年、讃岐うどんの常識が覆る——高松「手打ち うどん ひさ枝」が世界中の食通を熱狂させる理由にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

ひさ枝の名を全国区に押し上げた大きな要因の一つが、季節ごとに登場する圧巻の限定メニューだ。秋には丼を覆い尽くすほどの巨大な松茸がどっさりと載り、冬から春にかけては新鮮な生ウニや濃厚な海鮮を贅沢にあわせた一杯が登場する。讃岐うどんの伝統的な「かけ」や「ぶっかけ」の枠にとらわれない発想力には驚かされる。

「うどんは自由でいい。安価な日常食であると同時に、最高のごちそうになれるはずだ」。店主の言葉通り、贅沢な素材と自慢の出汁が見事に調和している。単なるインパクトを狙ったメニューではない。素材ごとの塩分濃度や旨味成分を計算し尽くして構築された一杯だからこそ、リピーターが後を絶たないのだ。