三角公園のたこ焼き最前線！元祖甲賀流から隠れた名店まで徹底解剖

三角公園のたこ焼き最前線！元祖甲賀流から隠れた名店まで徹底解剖の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

アメリカ村のランドマークとして半世紀近く君臨する「大阪アメリカ村 甲賀流 本店」。創業以来、変わらぬこだわりで提供されるたこ焼きは、フルーティーな特製ソースと酸味を抑えた自家製マヨネーズが絶妙なハーモニーを奏でる。今では当たり前となった「網掛けマヨネーズ」のスタイルを発祥させたのも、実はこの店だ。

昆布と鰹節をふんだんに使った生地は、ソースなしでも成立するほど深い出汁の旨味が凝縮されている。外側はフワッと、中はトロトロ。大ぶりの真ダコと紅生姜、天かすが一体となった焼き立てを口に放り込めば、関西人が愛してやまない「出汁文化」の神髄が弾ける。