【2026年最新】新宿ジンギスカン熱狂の舞台裏：なぜ今、北海道直送の「生羊肉」に人が群がるのか

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とりあえず生ビール、の時代は変わったのかもしれない。今の新宿ジンギスカン店で目を引くのは、驚くほど充実したドリンクメニューだ。特に人気を博しているのが、羊肉の濃厚な脂をスパッと切るIPAなどのクラフトビールや、ナチュラルワインとのペアリングである。

ラム肉特有のミルキーな香りと、柑橘系のホップ香や果実味豊かな赤ワインが織りなすハーモニー。かつての大衆居酒屋のイメージを完全に覆す、洗練された食体験がここにある。