合い挽き肉レシピ完全攻略！ハンバーグ以外の殿堂入り絶品おかず集

合い挽き肉レシピ完全攻略！ハンバーグ以外の殿堂入り絶品おかず集の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

家庭料理のレシピサイトでつくれぽ1000件超えの殿堂入りレシピとして不動の人気を誇るのが、パスタにもグラタンにも使い回せる合い挽き肉で作る絶品ミートソースです。美味しさの秘訣は、ひき肉を鍋に入れたらすぐにかき混ぜず、フライパン焼きのようにしっかりと焼き色をつける「メイラード反応」を引き出すことにあります。

香ばしい焼き目をつけてから赤ワインとトマト缶、すりおろし香味野菜を加えてコトコト煮込むことで、洋食屋さんのような深いコクが生まれます。多めに作って小分け冷凍しておけば、平日のパスタはもちろん、ドリアやオムレツのソースとしても即戦力になります。

忙しい平日の夕暮れ時に頼もしいのが、簡単な合い挽き肉ドライカレーです。冷蔵庫に残っている玉ねぎ、人参、ピーマンなどの野菜をみじん切りにして合い挽き肉と一緒に炒め、カレールーとウスターソース、ケチャップで味を整えるだけで完成します。野菜の甘みと挽き肉の旨味が凝縮された一皿は、まさに合い挽き肉を使った子供に人気のメニューの代表格です。