職人が紡ぐ極上の手打ち蕎麦！そば割烹せいわが魅せる本格割烹

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この店の看板である手打ち蕎麦を生み出すのは、長年にわたり粉と水と対話してきた熟練の蕎麦職人である。全国の産地からその時期に最も状態の良い蕎麦実を厳選し、毎朝店内の石臼で丁寧に挽き立ての粉を用意するこだわりようだ。

水加減やこねの工程、そして打ち込みのひと筋に至るまで、一切の隙がない。極限まで細く打たれた蕎麦は、力強いコシと圧倒的な喉越しを両立させており、噛みしめるほどに蕎麦本来の豊醇な香りが口いっぱいに広がる。