納豆と卵の食べ合わせは本当にNg？栄養を倍増させるプロの裏技

納豆と卵の食べ合わせは本当にNg？栄養を倍増させるプロの裏技に関する知りたいポイントを初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

それでも「せっかくの栄養素を1ミリも無駄にしたくない」と考えるなら、極めてシンプルかつ合理的な解決策がある。それが「卵白を取り除き、卵黄のみを納豆に混ぜる」という裏技だ。ビオチンの吸収を妨げるアビジンは卵白特有の成分であり、卵黄には一切含まれていない。むしろ卵黄自体が豊富なビオチンや良質な脂質、レシチンを蓄えているため、納豆の栄養価を相乗的に底上げできる。

また、納豆が誇る強力な酵素「ナットウキナーゼ」の働きも見逃せない。血液循環をサポートするナットウキナーゼは熱に弱いが、卵黄のまろやかなコクと混ざり合うことで風味を引き立て、胃腸への刺激を和らげる。余った卵白は加熱調理すればアビジンが熱変性して結合力を失うため、スープや炒め物に活用すれば栄養の損失は完全にゼロになる。