世界を魅了する日本の食べ物！海外ブームの裏側と次のトレンド

今注目を集めている 世界を魅了する日本の食べ物！海外ブームの裏側と次のトレンドについて、多角的な視点をご紹介しています。

2013年、ユネスコによって和食がユネスコ無形文化遺産に登録された出来事は、日本の食外交における決定的な転換点だった。年中行事と密着した食文化や、四季折々の新鮮な食材を尊ぶ精神が国際的に認められたことで、世界的な信頼を獲得した。

この歴史的快挙を受け、農林水産省は海外における日本食および日本産食材の輸出拡大に向けた戦略的アプローチを強化した。世界各地でのフェア開催や食材のブランド化、日本食料理人の認証制度など、多角的な施策を展開。その結果、海外にある日本食レストランの数は登録当時から爆発的に増加し、世界規模での市場拡大を牽引している。