カリオストロの城パスタ再現レシピ！プロ直伝の隠し味と名店の味

カリオストロの城パスタ再現レシピ！プロ直伝の隠し味と名店の味にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

劇中の豪快なボリューム感を再現するため、大人2〜3人前（ルパンと次元のように2人で腹一杯食べる設定）の基準分量をプロの設計で割り出しました。

【ミートボール（肉団子）の材料：約8〜10個分】

• 合い挽き肉（牛6：豚4の粗挽きがベスト）：350g
• 玉ねぎ（みじん切り）：中1/2個（約100g）
• パン粉：大さじ4（牛乳大さじ3に浸しておく）
• 全卵：1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）：大さじ2
• すりおろしニンニク：小さじ1/2
• 塩：小さじ2/3（約3.5g、肉の重量の約1%）
• 黒胡椒・ナツメグ：各少々
• オリーブオイル（焼き用）：大さじ1

【トマトソース＆パスタの材料】

• スパゲッティ（1.8mm〜2.0mmの太め推奨）：250〜300g
• ホールトマト缶（サンマルツァーノ種推奨）：1缶（400g）
• ニンニク（粗みじん切り）：2片分
• オリーブオイル：大さじ2
• キャンティなどの辛口赤ワイン：大さじ3（約45ml）
• 【隠し味①】アンチョビペースト：小さじ1（またはフィレ2枚）
• 【隠し味②】無塩バター：15g
• 【隠し味③】オイスターソース（または中濃ソース）：小さじ1/2
• 塩・黒胡椒：適量
• 仕上げ用：イタリアンパセリ（粗みじん切り）、粉チーズ適量