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この店の最大の魅力は、提供された瞬間が「完成形ではない」という点にある。テーブルに置かれた酢とラー油を、熱いうちに丼へ回し入れる。標準は熱い麺に対してそれぞれ２周。しかし、ここからが個人のセンスの見せ所だ。酸味を効かせてさっぱりといきたい日は酢を多めに、刺激が欲しい夜はラー油をトリプルで回しかける。自分の手で味を完成させるプロセスそのものが、エンターテインメントなのだ。

刻み玉ねぎの無料トッピングが素晴らしい仕事を果たす。シャキシャキとした食感と程よい辛味が、濃厚なタレに絶妙なアクセントを加える。他にも、半熟たまごやネギゴマ、スペシャルトッピングなど、組み合わせは無限大だ。通えば通うほど、自分だけの「黄金レシピ」が見つかる楽しさがある。