塩だけで料亭の味に！ろく助塩おにぎりを劇的に美味しくする黄金比

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一般的な塩おにぎりは、冷めると塩気が角立ち、米が硬くなって味が落ちやすい。しかし、ろく助塩を使った場合は真逆の現象が起きる。冷める過程で旨味エキスが米のデンプン質と強固に結びつき、冷たくなってももちもちとした食感と豊かな出汁の風味が残るのだ。

お弁当やピクニック、あるいは登山の行動食として持ち出す際、この違いは圧倒的だ。海苔を巻く場合も、塩を振ってから少し時間を置いて海苔を巻くことで、しっとりとした海苔の香りと出汁のコクが見事なハーモニーを奏でる。日常の何気ないおにぎりが、一口で至福の瞬間に変わる快感をぜひ体感してほしい。 （出典: ろく 助 塩 おにぎり（Yahoo!ニュース））