カプレーゼが水っぽくなる理由とは？プロが明かす下処理と黄金比レシピ

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カプレーゼは、イタリアの太陽が育んだトマト、豊かな大地がもたらす乳製品、そして芳醇なオリーブ油という、自然の恵みをそのまま皿の上に並べた料理です。工程が少ないからこそ、水分を制する者がその味わいを制します。

トマトの横スライス、余分なドリップの拭き取り、食べる直前のオイルコーティングと塩振り。これらの科学的なロジックを押さえるだけで、水っぽさに悩まされていた日常の一皿は、レストランの一皿へと様変わりします。今夜の食卓では、ぜひ正しい手順で仕立てた本物の味わいを体感してみてください。 （出典: トマト の カプレーゼ（Yahoo!ニュース））