姫路の名店・べんてん屋花田店の行列理由とうまみそラーメンを徹底解明

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べんてん屋花田店メニューの頂点に君臨するのは、間違いなく「うまみそラーメン」です。来店客のオーダー率でも圧倒的なシェアを誇るこの一杯には、計算し尽くされた味覚の黄金比が隠されています。

ベースとなるスープは、豚骨や鶏ガラの分厚い動物系出汁に、独自にブレンドされた数種類の味噌を融合させたもの。一口すすると、まず味噌由来の芳醇な旨みと炒めモヤシ・タマネギの自然な甘みが広がり、その後からピリッとした唐辛子の辛味と香味野菜のパンチが追いかけてきます。麺は中太の縮れ麺を採用しており、濃厚なスープをしっかりと持ち上げて口の中へと運びます。

トッピングの主役であるチャーシューも見逃せません。箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれた肉厚のチャーシューは、脂の甘みと赤身の旨みがバランスよく調和し、スープの熱でとろけるような食感へと変化します。

さらに、べんてん屋花田店ランチで多くの常連が注文するのが、チャーハンや餃子、唐揚げを組み合わせたお得なセットメニューです。高火力でパラパラに炒め上げられた香ばしいチャーハンは、濃厚な味噌スープと交互に味わうことで互いの旨さを極限まで引き立て合います。