冷凍エビレシピで失敗しない！縮み・臭みを防ぐ極上下処理と人気料理

冷凍エビレシピで失敗しない！縮み・臭みを防ぐ極上下処理と人気料理に関する最新のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

大容量でコスパに優れる業務スーパーやコストコの冷凍エビですが、パッケージの表示規格を理解することで料理の失敗を劇的に減らすことができます。

コストコや業務スーパーのパッケージに書かれている「31-40」や「21-25」といった数字は、1ポンド（約453g）あたりに何尾入っているかを示しています。数字が小さいほど大粒で高価、数字が大きいほど小粒になります。

• 21-25規格（特大サイズ）：エビフライ、本格エビチリ、豪快なガーリックシュリンプ向け。ごちそう感を出したいメインディッシュに最適。
• 31-40規格（中〜大サイズ）：エビマヨ、アヒージョ、パスタ、八宝菜などに万能。食べ応えとコストのバランスが最も優れている。
• 51-60 / 71-90規格（小粒むきエビ）：チャーハン、シーフードピラフ、スープ、グラタン、お好み焼きの具材向け。包丁いらずでそのまま使える手軽さが強み。

大袋を開封した後は、空気に触れると冷凍焼けを起こしてパサつきの原因になります。使う分だけ取り出したら、残りはジッパー付き保存袋に平らに並べ、ストローなどで中の空気をしっかり抜いて冷凍庫の奥（温度変化の少ない場所）で保管するのが鮮度を保つ秘訣です。