中国産あさりは本当に危険？産地偽装の裏側と正しい見分け方を解説

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店頭で買い物をする際、私たちはどのような視点を持つべきなのか。プロの仲卸や鮮魚バイヤーが実践する、新鮮で美味しいアサリの見分け方を紹介しよう。

まず注目すべきは貝殻の模様と形状だ。中国産のアサリは比較的殻が丸みを帯びており、表面の模様が規則的で滑らかな傾向がある。一方、日本の沿岸で育った国産アサリは、厳しい波に揉まれるため横長で平たい形状が多く、模様が個体ごとに複雑で荒々しい。また、パックに入った状態で水管を軽く出しているものや、触れたときにキュッと素早く殻を閉じるものは新鮮さの証だ。