プロ直伝！変色を防ぎ1ヶ月以上も鮮度を保つレンコン保存術

プロ直伝！変色を防ぎ1ヶ月以上も鮮度を保つレンコン保存術にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

人気料理研究家の栗原はるみ氏や、NHKのロングセラー番組『きょうの料理』で紹介されるレシピでも、賢い保存法を前提とした時短テクニックが数多く紹介されている。

栗原はるみ氏は、あらかじめ下処理して冷凍保存しておいたレンコンを、解凍せずにそのまま炒め物や汁物に投入するスタイルを提案している。凍ったままフライパンに入れることで、熱が素早く通り、表面はカリッと中はモチッとした独自の食感が生まれるという。『きょうの料理』の誌面でも、忙しい平日のおかず作りを劇的に楽にするストック食材として、下茹で済みの冷凍レンコンが度々フィーチャーされている。正しい保存法を知ることは、毎日の献立作りのストレスを大幅に軽減する強力な武器になるのだ。