秘伝の濃密ソースに唸る！岡山「味司 野村」デミカツ丼の真価

秘伝の濃密ソースに唸る！岡山「味司 野村」デミカツ丼の真価の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

話は昭和7年（1931年）にさかのぼる。味司 野村の初代店主である野村佐一郎氏が、東京の高級洋食店で修業を重ねていた際に出会ったデミグラスソースの味わいに深い感銘を受けたことがすべての始まりだった。「この極上のソースを、日本人に馴染み深い丼ものとして昇華できないか」――そう考えた野村佐一郎氏は、試行錯誤の末に和食の伝統的な出汁文化と洋食のコクを融合させた独自のソースを開発した。

当時としてはあまりに斬新すぎたこの組み合わせは、やがて地元の評判を呼び、岡山の食文化に深く根付いていった。戦後の激動期や近年の激しい環境変化を経てもなお、職人の技と情熱は脈々と受け継がれている。激しい競争が繰り広げられる飲食業の中で、一店舗が90年以上もの間トップランナーであり続ける事実は、元祖ならではの圧倒的なこだわりを物語っている。