なぜプロはケンコーマヨネーズを選ぶ？外食・総菜を支配する秘密

なぜプロはケンコーマヨネーズを選ぶ？外食・総菜を支配する秘密に関するポイントを分かりやすくまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

現場の料理人たちが口を揃えて称賛するのは、同社製品の「ブレのなさ」と「応用の幅広さ」だ。経験の浅いアルバイトスタッフでも、規定量を合わせるだけで一流の仕上がりを再現できる再現性の高さは、深刻な人手不足に悩む飲食店にとって最大の武器となる。

例えば、粘度の高いマヨネーズベースのソースにスパイスや果汁をブレンドしても、油分が分離することなく滑らかなテクスチャーが持続する。また、揚げ物のバッター液に少量加えることで、時間が経ってもサクサクとした衣の食感を保つ裏技など、厨房の知恵として共有されているノウハウは枚挙にいとまがない。

プロの現場で鍛え上げられた品質は、今や飲食業界のインフラそのものだ。皿の上に直接その名は出ずとも、私たちが外食で感じる「確かな美味しさ」の根底には、間違いなくこの職人集団の技術が息づいている。 （出典: ケンコー マヨネーズ（Yahoo!ニュース））