垂水漁協の海の桜勘へ！名物かんぱち漬け丼と並ばない攻略裏ワザ

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鹿児島県垂水市が全国に誇るブランド魚、それが「海の桜勘」だ。桜島を望む波穏やかな錦江湾は、豊かな潮流と適度な水深に恵まれたカンパチ養殖の理想郷。ここで垂水市漁業協同組合が情熱を注ぎ込み、独自に開発した飼料を与えて丹精込めて育てている。

最大の特徴は、地元特産の鹿児島茶を混ぜた特製エサで育てる点にある。カテキンの抗酸化作用により、身の変色を防ぐだけでなく、魚特有の生臭さを極限まで抑制。脂がしっかり乗りつつも、後味は驚くほど軽やかで上品な甘みが広がる。水産業における長年の技術革新が生んだ、まさに養殖魚の最高峰と呼ぶにふさわしい仕上がりだ。