【2026年版】自宅で作る柿の葉茶の作り方！ビタミンCを残す黄金手順

【2026年版】自宅で作る柿の葉茶の作り方！ビタミンCを残す黄金手順の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

柿の葉茶の代名詞ともいえるのが、熱や熱湯に強いプロビタミンC（ビタミンCの前駆体）の存在です。一般的な熱に弱いビタミンCと異なり、体内でビタミンCへと変換されるため温かいお茶にしても壊れにくい優れた特性を持っています。この貴重な成分を定着させる鍵が「蒸散処理」にあります。

収穫した葉を水洗いしてホコリを落とし、水気をしっかり拭き取ったら、包丁で5ミリ〜1センチ幅の短冊状に刻みます。蒸し器の湯を沸騰させ、強火で一気に1分30秒〜2分間蒸し上げてください。短すぎると酸化酵素が働いて茶葉が黒ずみ、長すぎると栄養素が流出します。蒸し上がったら手早くうちわや冷風で粗熱を取り、色止めを行うのが鮮やかな緑を保つ秘訣です。