パリ発・伝説のメレンゲが東京を魅了！2026年「神楽坂の奇跡」と呼ばれるパティスリーの今

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看板商品である「メルヴェイユ（Merveilleux）」のルーツは、18世紀末のフランス革命直後の時代にまで遡る。当時、華やかで奔放なファッションとカルチャーを楽しんだ「メルヴェイユ（素晴らしき人々）」と呼ばれた貴族たち。彼らが愛した伝統菓子に、フレデリックが独自のアイデアと技術で現代的な軽やかさを与えた。

従来のメレンゲ菓子にありがちな重たさや極端な甘さを排除し、空気を含ませたホイップクリームで包み込む。この絶妙なレシピの改良により、噛んだ瞬間にホロホロと崩れ、あっという間に舌の上で溶けていく奇跡の口当たりが完成したのだ。