給食のジャンボ餃子はなぜ巨大化？発祥の歴史と絶品再現レシピのコツ

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自宅であの給食の味を再現しようとする際、最大の関門となるのが給食ジャンボ揚げ餃子皮のサイズである。一般的な市販の餃子の皮は直径約8〜9cm、大判タイプでも10〜11cm程度であり、給食仕様の直径15cmと比べると明らかに小さい。

現在、ジャンボ餃子給食直径15cm皮販売の状況を調査すると、以下のようなルートで入手が可能である。

大手食品メーカーのモランボンなどが期間限定や大型店舗向けに「ジャンボ餃子の皮（15cm）」を流通させているほか、三重県内のスーパーや中華食材専門店、富澤商店などの製菓製パン材料店、あるいは楽天市場やAmazonなどの大手ECサイトで手軽に取り寄せることができる。もし15cmの円形皮が手に入らない場合は、春巻きの皮（約15cm四方）を丸く切り抜いて代用する、または市販の大判皮を2枚重ねて端を水で圧着して広げるテクニックも有効である。