シーフードミックスが激変する神レシピ！縮む原因とプロの下処理技法

シーフードミックスが激変する神レシピ！縮む原因とプロの下処理技法にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

シーフードミックスは、ただの「手抜きの冷凍食品」ではありません。水っぽさの原因であるグレーズを取り除き、3％の塩水で浸透圧を守りながら解凍し、加熱のタイミングをコントロールするだけで、レストランで供されるような本格魚介料理へと生まれ変わります。

「水分を徹底的に拭き取る」「片栗粉で旨味を閉じ込める」「火を通しすぎない」という基本の物理原則さえ押さえれば、パスタもカレーも炒め物も失敗することはありません。ぜひ今夜の献立から、プロ直伝の下処理技法を試してみてください。 （出典: シーフード ミックス レシピ（Yahoo!ニュース））