舞茸の正しい保存方法とは？冷凍で旨味激増する理由と長持ちの極意
著者: 小林 直樹
パックのまま野菜室で傷ませてしまいがちな舞茸ですが、水分を避けて「生のまま手でほぐして冷凍する」という簡単なルールを実践するだけで、保存期間は1ヶ月に延び、料理の旨味は何倍にも膨らみます。
水洗いを避け、空気を抜いて冷凍庫へストックしておく習慣をつければ、忙しい日々の汁物や炒め物の下ごしらえも劇的に時短化されます。特売日には迷わずまとめ買いし、科学的に裏付けられた冷凍テクニックをフル活用して日々の食卓を豊かな香りで彩ってみてください。 （出典: 舞 茸 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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