名店職人が明かす！冷めても極上に化ける焼き鳥テイクアウト術

名店職人が明かす！冷めても極上に化ける焼き鳥テイクアウト術を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

テイクアウトで根強い人気を誇る部位のトップは、やはり王道の「もも（タレ）」と「ねぎま」だ。冷めても肉質が硬くなりにくく、タレの旨味が持続しやすいことが選ばれる理由となっている。第3位には、適度な脂分と噛みごたえが酒の肴に最適な「せせり（首肉）」がランクイン。冷めてもジューシーさを損なわない部位の代表格だ。

一方で、通のあいだで噂になっているのが、持ち帰り限定で提供される「知られざる裏メニュー」の存在である。例えば、本来は足早いレバーを特製のオイル漬けや低温調理で持ち帰り可能にした「レバーパテ風串」や、余った希少部位を甘辛く煮詰めた「焼き鳥屋の自家製煮こごり」など、店舗限定の裏品目がテイクアウトユーザーを虜にしている。

さらに、焼き鳥のタレを活用した「〆の追いタレご飯セット」や、つくねのタレに漬け込んだ「特製味付け玉子」など、サイドメニューの枠を超えたお土産用裏アイテムも密かな人気を集めている。店頭で「今日の隠し串はありますか？」と尋ねてみるのも、テイクアウトならではの醍醐味と言えるだろう。