御殿場の森に息づく限定どら焼き！とらや工房の美学と散策の極意

御殿場の森に息づく限定どら焼き！とらや工房の美学と散策の極意にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

この地にとらや工房が誕生した背景には、株式会社虎屋の第十七代当主・黒川光博氏の強い信念があった。室町時代後期に京都で創業し、宮中御用を勤めてきた名門が、なぜ御殿場の森の中に工房を設けたのか。その根底にあったのは、「和菓子の原点に立ち返る」という哲学だ。

近年の和菓子製造小売業が高度にシステム化されるなかで、黒川氏は「作りたての菓子を、その場でお茶とともに味わう歓び」を再定義しようと試みた。厳選された原料を用い、職人が目の前で餡を練り、皮を焼く。飾り立てない素朴さの中に本物の技を宿らせるこの試みは、老舗の伝統に甘んじることなく、常に菓子の本質を問い続ける虎屋の真骨頂といえる。