ガッテン流とうもろこしの茹で方！水から加熱で甘み最大化＆シワ防止術
著者: 中村 さくら
とうもろこしは収穫された瞬間から急激に糖分がデンプンへと再合成され、鮮度と甘みが落ちていく非常にデリケートな野菜です。だからこそ、手に入れた後の熱の通し方が仕上がりのクオリティを決定づけます。
「薄皮を残し、2〜2.5%の塩水に入れ、水からじっくり火にかける」。そして「茹で上がり直後にラップで密閉する」。この調理科学に裏打ちされたガッテン流の基本ステップを守るだけで、特別な調味料や高級な器具を使わずとも、驚くほど濃厚でジューシーな甘みを楽しむことができます。今が旬のとうもろこしを手に入れた際は、ぜひこの確実な方法で極上の味わいを堪能してください。 （出典: とうもろこし の 茹で 方 ガッテン（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
エンタメ・カルチャー業界の深掘り取材を得意とし、現場のリアルな声をお伝えします。
