比内地鶏を極めた名店の神髄！今井屋本店が放つ至高の焼き鳥と美酒

今注目を集めている 比内地鶏を極めた名店の神髄！今井屋本店が放つ至高の焼き鳥と美酒について、多角的な視点をご紹介しています。

今井屋本店の真骨頂を味わい尽くすなら、進化を続ける限定コースに注目したい。今年提供されている最新のおまかせコースでは、希少部位の魅力を極限まで引き出した構成が評判を呼んでいる。口に入れた瞬間に濃厚な黄身が弾ける「手ごねつくね」や、皮目のパリッとした香ばしさと弾力ある身のコントラストが鮮烈な「抱き身」など、一串ごとの物語性が極めて豊かだ。

さらに見逃せないのが、専任のソムリエや利き酒師が提案する美酒とのペアリングである。力強い旨味を持つ塩焼きの串には、米の旨味がキレ良く広がる辛口の純米酒を。甘辛い秘伝のタレをまとったレバーには、芳醇な樽香をまとった重厚な赤ワインを合わせる。職人の焼きの極意と厳選酒のハーモニーは、口福という言葉をそのまま具現化したような体験をもたらしてくれる。