豚丼レシピ殿堂1位の黄金比！つくれぽ1万超えの極上タレと作り方

豚丼レシピ殿堂1位の黄金比！つくれぽ1万超えの極上タレと作り方に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

Q1：豚肉がどうしても硬くなってしまいます。最も簡単な防止策は何ですか？
A1：焼く直前に「片栗粉または薄力粉を薄くまぶす」ことと、「焼きすぎない」ことです。肉の色が全体的に変わったらすぐにタレを投入し、タレがフツフツと泡立って全体に絡んだら火を止めます。余熱でも火が通るため、フライパンの上に長く放置しないことが肝心です。

Q2：豚丼のタレは作り置きして冷蔵・冷凍保存できますか？
A2：可能です。醤油・みりん・酒・砂糖を小鍋で一度ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばし、清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で保管すれば約2〜3週間日持ちします。作り置きしておけば、肉を炒めてタレを回しかけるだけで2〜3分で豚丼が完成します。

Q3：豚バラ肉を使うと油っぽくなりすぎてしまいます。どうすれば良いですか？
A3：肉を炒めた際に出てくる余分な脂を、タレを入れる前にキッチンペーパーで完全に吸い取ってください。このひと手間をかけるだけで、脂っこさが劇的に軽減され、タレの味が濁らずクリアに引き締まります。