極太麺と伝説の背脂煮干し！行列回避と限定裏メニュー攻略の全貌

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業界の健全な発展を担う日本ラーメン協会からも、そのハイクオリティな一杯と技術力に対して高い関心が寄せられている。特に評価されているのが、スープと自家製極太麺の一体感だ。

加水率を極限まで計算し尽くした自家製麺は、濃厚なスープをしっかりと持ち上げ、噛み締めるたびに小麦の甘みが溢れ出す。伝統への敬意とたゆまぬ革新。丼という限られたキャンバスの中で繰り広げられる職人技の結晶が、今日も訪れる人々の胃袋と心を掴んで離さない。 （出典: 燕 ちゃん ラーメン 住吉 店（Yahoo!ニュース））