サツマイモ収穫で失敗しない！甘さを最大化する見極めと追熟保存の真相

サツマイモ収穫で失敗しない！甘さを最大化する見極めと追熟保存の真相の全貌を詳しく解説してご紹介します。

畑全体の収穫を一気に進める前に、必ず実施したいのがサツマイモの試し掘り時期の設定です。適期とされる日数の10日〜2週間前、具体的には9月下旬から10月上旬にかけて、日当たりの良い端の株を1〜2株だけ掘り起こしてみます。

掘り上げたイモの直径が7〜8cm程度に育っていれば、畑全体が順調に仕上がっている証拠です。もし細すぎる場合は本収穫を1〜2週間先送りし、逆にすでに十分な太さに達している場合は、巨大化してスジっぽくなるのを防ぐため、予定を早めて順次収穫を開始します。

また、作業当日の環境選びも極めて重要です。サツマイモ収穫の天気と土の乾きは、保存期間の長さに直結します。雨の直後や土が湿った状態で掘り起こすと、イモの表面に泥が分厚くこびりつき、呼吸が阻害されて皮目から腐敗菌が侵入します。「晴天が2〜3日続き、土がサラサラに乾いている日」を選んで収穫を行うのが、失敗をゼロにする黄金ルールです。