ウナギの旬は夏じゃない？職人が明かす天然・養殖の食べ頃と蒲焼選び

ウナギの旬は夏じゃない？職人が明かす天然・養殖の食べ頃と蒲焼選びについて専門的な視点から解説いたします。最新の情報をご覧ください。

では、なぜ「ウナギの旬は夏」という認識がこれほどまで日本人に定着したのだろうか。その背景には、江戸時代の天才蘭学者・平賀源内が関わったとされる有名な逸話が存在する。

当時、夏場に売れ行きが落ち込んでいたウナギ屋から相談を受けた平賀源内は、「本日、土用の丑の日」という看板を店先に掲げるよう助言した。これが江戸の町で大ヒットし、夏にウナギを食べて夏バテを防止する風習が定着したとされている。

つまり、土用の丑の日は味の旬を祝う日ではなく、閑散期の販促策として生まれた日本最古級のマーケティング戦略だったのだ。歴史的な背景を知ると、夏のウナギ需要が演出されたブームであったことがよく理解できる。